Idée numéro 3 : Cyril Lignac accroche-toi à ton fouet, on a la meilleure recette « Galettes grands-mères » !

La recette « Galettes grand-mère »  un incontournable de la nouvelle année en Belgique ! Et ces douceurs préparées par les grands-pères et des grands-mères sont toujours meilleures que toutes les autres ! Idéalement, cette recette est réalisée quelques jours avant la nouvelle année. Les galettes sont souvent conservées dans de jolies boîtes en fer. (Parfois de très vielles boîtes avec les photos de la famille royale, ce qui nous donne l’occasion de commenter « Mon que le Roi est mal coiffé ;-)).

Alors aujourd’hui, on cuisine en famille, pour préparer nos « Colis galettes« .

Sans COVID, le jour de l’an, on fait le « tour des portes » ou on reçoit les proches qui font le tour portes. Il est de tradition d’aller souhaiter la bonne année et recevoir des étrennes ou des « Bon-An ». Les hôtes offrent une boisson chaude ou qui réchauffe et une « paire de galettes ».

Et je pense, que si Proust était né en Belgique, nous parlerions aujourd’hui de la « Galette de Proust« , tellement à la seule vision de cette douceur, les souvenirs reviennent…

C’est quoi une galette de grand-mère dans le nord ?

Si la Belgique est connue pour ses gaufres, peu d’étrangers connaissent nos délicieuses galettes. Alors pour mettre les choses tout de suite au clair, cela n’a rien à voir avec la galette des Rois, la galette bretonne, et encore moins la galette de pommes de terre !

La galette est une douceur qui peut se manger à toute heure, on a toujours de la place pour une « petite galette ».  Néanmoins, elles se mangent, normalement, en janvier après le nouvel an. Les galettes de ma grand-mère sont tendres et légères...malgré le beurre. Car oui, pour faire une bonne galette, il faut du bon beurre ! L’idéal étant celui du fermier du village.

Quels sont les ingrédients essentiels des galettes belges ?

Beaucoup d’amouuuurrr, mais aussi autant de beurre que de farine :-), presque autant de sucre et beaucoup d’oeufs…

Voici les ingrédients de la recette de « Maminou » :

• 300 gr de farine
• 5 oeufs
• 270 gr de sucre
• 300 gr de beurre fondu
• 2 paquets de sucre vanillé.

Voici sa recette :

• Faire fondre le beurre
• Casser les oeufs dans un grand récipient
• Battre les oeufs en ajoutant petit à petit, le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu et la farine.
• Faire reposer au frais plusieurs heures
• Réaliser de petites boules de pâtes et cuire au gaufrier

L’astuce de Maminou :

Mettre au frigo et utiliser une cuillère à glaces pour réaliser les boules.

Une recette du Nord de la France, les galettes de Mémé Marie-Louise.

Ici, on parle d’une autre forme de galettes, elles sont extra-fines et dures. Mais tout aussi délicieuses !

Attention, il faut prévoir des plaques adaptées pour votre gaufrier, si vous souhaitez réaliser cette recette. Les trous sont beaucoup plus petits et rapprochés.

Ingrédients :

• 175 gr de beurre
• 2 oeufs
• 175 gr de cassonade blonde
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de vanille
• 250 gr de farine

La recette à réaliser 24 h 00 à l’avance :

• Verser de l’eau bouillante dans une terrine pour l’échauder, vider.
• Découper le beurre en petits morceaux et le mettre dans la terrine
• Placer la terrine sur le coin du feu (;-) quand je vous dis que ce sont des recettes « authentiques »)
• Incorporer et mélanger les 2 oeufs l’un après l’autre
• Ajouter la cassonnade, la pincée de sel et la vanille,
• Finaliser avec la farine

Le jour de la cuisson, faire de petites boulettes et cuire au gaufrier avec les plaques adaptées.

Voilà, une nouvelle idée gourmande pour les vacances en famille.

Et vous réalisez-vous des galettes ? Quelle est votre recette ?

Si vous faites « nos recettes de Mamy » qu’en pensez-vous ?

Vos avis sont les bienvenus en commentaires, à bientôt.

Envie de découvrir la recette de pain-perdu revisitée en cookies par « Myettes » ? C’est ici.